Trik s papirnato vrečko poskrbi, da so beignets čisti in urejeni.

Oblizovanje sladkorja z ustnic po prvem grižljaju vročih, puhastih beignetov je nebeško čutno doživetje. Še manj smešno pa je, da po tem, ko si doma pripravite to klasično globoko ocvrto francosko pecivo, čiščenje sladkorja, ki je ostal na pultih, postane hudičevo opravilo. Tukaj je opisano, kako lahko preprosta papirnata vrečka, kot se uporablja za šolsko kosilo, poskrbi za red pri pakiranju puhastih mehkih beignetov na štedilnik.
Te krofe tradicionalno postrežejo naravnost iz vročega cvrtnika, rahlo ohladijo na rešetki in nato postrežejo vroče, izdatno posute s sladkorjem v prahu. Za nanos klasičnega snežnega prašnega premaza na zlato površino se pogosto uporablja sito ali sito. Druga možnost je, da to priljubljeno neworleansko pecivo položite v skledo sladkorja v prahu ali ga potresete z rokami, da bodo beignets še bolj zmečkani. Kakor koli že, slaščičarski sladkor se pogosto razširi po kuhinjah in pultih zaradi svoje zračne teksture, podobne oblaku. Če beignet zavijete v papirnato vrečko, se ta nered zmanjša, postopek čiščenja pa se skrajša, saj se vam ni treba ukvarjati z umazanimi skledami ali siti.
Namesto dodajanja sladkorja v beignets na tradicionalen način, naredite nasprotno: dodajte sladkor v beignets. Samo dajte nekaj sladkorja v prahu v papirnato vrečko, vanjo rahlo stresite nekaj beignetov in pretresite, da se enakomerno prekrije. Odstranite sladke beignets in ponovite postopek s preostalimi pravokotniki, dokler obe strani vsakega nista prekriti s slastnim sladkim prahom. Ne poskušajte pretiravati s sladkorjem – najbolje je, da ga dodajate sproti, da se izognete izgubi. Če vrečko napolnite s preveč testa, lahko tudi poškodujete občutljivo površino beignets, zato postopek izvajajte postopoma, da bo vsak kolaček izgledal tako popoln, kot je okusen. Za razliko od klasične metode pršenja, ta metoda pomeni, da bo vsaka beigneta prejela enakomerno plast glazure na vsaki strani in ne samo gosto plast glazure na zgornji površini. Ko končate s papirnato vrečko, jo lahko zavržete.
Torej, ko boste naslednjič razmišljali o pripravi uradnega Louisianskega krofa doma, uporabite rjavo papirnato vrečko za shranjevanje sladkorja v prahu vaših slaščičarjev. Ker boste z manj čiščenja imeli več časa za uživanje v sladkih dobrotah, ki si jih zaslužite: puhastih, sladkih in vročih takoj iz cvrtnika.